|
|
Salade Met Kwartel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Div.soorten sla,4 kwartels 2 kwarteleitjes,1 gepliceerde tomaat,4 st.babymais,komkommer,dressing,beetje truffelolie,gehakte peterselie en bieslook
Voorbereiding:
Ontbeen de kwartels,hak de botten grof,zacht aanfruiten,opvullen met bouillon en scheutje witte wijn.Inkoken tot gewenste smaak,passeren door doek
Bereidingswijze:
Meng de soorten sla,dressing en truffelolie,zout en peper.Bergje sla in het midden van het bord.Garneren met babymais half kwarteleitje(gekookt),kwart tomaat enpaar plakjes komkommer.Bak eerst de pootjes goudbruin in de oven garen,dan de borstjes aanbakken even laten garen.dresseer op ieder bord 2 pootjes en borstjes,warme kwartelfond eroverheen schenken en gehakte peterselie en bieslook erover stooien.
|
|
|